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Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und das
Fruchtfleisch fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und
fein hacken. Die Petersilie waschen und trockenschütteln, die
Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Rosmarinnadeln
vom Zweig streifen und hacken. Die Peperoncini- oder
Chilischoten zerbröseln oder im Mörser zerstossen. Das Öl in
einem Topf erhitzen und Knoblauch und Zwiebel darin ca. 5
Minuten andünsten. Die Tomatenwürfel, die zerbröselten Schoten
und die Rosmarinnadeln zufügen, salzen und pfeffern und alles
zugedeckt etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder umrühren. Wenn die Soße zu dick wird,
etwas Wasser dazu geben. Zum Schluss eventuell mit Salz und
Pfeffer abschmecken und die Petersilie unterrühren. Inzwischen
die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und
noch feucht mit der Soße vermischen. Den Parmesan extra dazu
reichen. |
