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Das Gulaschfleisch portionsweise in Schweineschmalz oder Öl
scharf anbraten, bis es eine schöne Farbe hat. Nun alles wieder
in den Topf geben und die Zwiebeln mitbraten, bis sie glasig
sind. Dann das Mehl und den Zimt dazu geben und kurz mitbraten.
Das Sauerkraut in einem Sieb gut ausdrücken und dazu geben. Das
Paprikapulver zufügen und mit der Brühe aufgießen. Nun alle
weiteren Gewürze dazu geben, kurz aufkochen lassen und dann das
Gulasch bei kleiner Flamme im geschlossenen Topf fertig garen.
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist das
Gulasch auf dem Teller, kann man noch einen Klecks saure Sahne
darauf geben. |
