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Die Selleriestangen putzen und die Blätter zur Seite legen. Dann
die Stangen klein schneiden, so daß man dünne Halbmonde erhält.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und in etwas Butter
glasig dünsten. Den Reis
dazugeben und unter ständigem Rühren kurz mit anbraten. Mit Wein
ablöschen und weiter rühren, bis er verdampft ist. Den geschnittenen
Sellerie unterrühren. Die Brühe hinzufügen, aufkochen lassen und
dann das Ganze bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten garen lassen.
Zwischendurch umrühren. Zum Schluss den Käse, Schmand und die
klein gehackten Kräuter in das Risotto mischen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. |
