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Knollensellerie putzen, schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben
schneiden. In kochendem Salzwasser mit Zitronensaft 5 Minuten
vorgaren, dann auf Küchenpapier gut abtrocknen lassen. Je eine
Scheibe Käse und Schinken zwischen zwei Selleriescheiben legen.
Wenn nötig, alles etwas zurechtschneiden. Das Ei verquirlen und
leicht würzen. Die Schnitzel zuerst im Mehl, dann im Ei und
zuletzt in den Semmelbröseln wenden. Die Panade gut andrücken,
die Ränder sollten auch paniert sein. Das Butterschmalz erhitzen
und die Sellerieschnitzel von jeder Seite ungefähr 5 Minuten
goldbraun braten. |
