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Backofen auf 200°C vorheizen. Die Schwarte der Schweinshaxe
rautenförmig einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In
einem Topf 250 ml Wasser geben, Haxe einlegen und auf der
mittleren Schiene im Backofen ca. 2 1/2 Std. braten. Während der
gesamten Garzeit alle 15 Minuten die Haxe mit dem Bratfond
begießen. Zwiebel vierteln und nach ca. 1 1/2 Std. zu der Haxe
geben. 30 Minuten vor dem Ende der Garzeit die Temperatur auf
250°C erhöhen. Das Fleisch wiederholt mit Bier bepinseln und
fertig braten. Die fertige Haxe warm stellen. Den Bratfond mit
wenig Wasser aus dem Topf lösen, durch ein Sieb in den Topf
gießen, einmal aufkochen lassen, abschmecken und ungebunden zu
der Haxe servieren. |
