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Die Zwiebeln grob und den Knoblauch fein würfeln und im heißen
Öl anbraten. Mehl darin anschwitzen. Die Tomaten samt Saft
einrühren, Tomaten etwas zerkleinern. Sahne, Ketchup, Brühe und
Oregano zufügen. Aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken.
Die Schnitzel in eine gefettete Auflaufform legen. Mit dem
Tomatenrahm übergießen. Im vorgeheizten Backofen (175-200°C,
Umluft 150-175°C) 2 bis 2 1/2 Stunden schmoren lassen. Nach 1
bis 1 1/2 Std. abdecken. |
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Die Schnitzel müssen im Backofen lange schmoren, damit sie schön
mürbe werden. Wenn die Garzeit zu kurz ist, werden sie zäh. Mit
der Soße nicht geizen, da beim Garen viel verdunstet. |
