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Die Fleischstücke klopfen, salzen, pfeffern, mit Senf
bestreichen und mit in Streifen geschnittenen Zwiebeln, Speck,
Karotten und Essiggurken belegen. Die Scheiben aufrollen,
zusammenbinden und in Mehl wenden. Zwiebeln im heißen Fett
anbraten, dann die Rouladen dazugeben und von allen Seiten
anbraten. Mit Wasser oder Brühe auffüllen und im geschlossenen
Topf etwa 90 Minuten weichdünsten. Die Sauce mit Salz und
Pfeffer verbessern und abschmecken. Nach Belieben mit
Tomatenmark und/oder Mehl binden. |
