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Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und grob würfeln. Den
Mozzarella gut abtropfen lassen, dann in feine Würfel schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Basilikum
waschen, trockenschütteln und die Blätter in Streifen schneiden.
Das Öl in einem breiten Topf erhitzen, darin den Knoblauch
anbraten. Die Tomaten zufügen und bei mittlerer Hitze etwa 15
Minuten köcheln. Mit Salz und Pfefferschote würzen. Inzwischen
die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und
kurz abtropfen lassen. Zusammen mit dem Basilikum und dem
Mozzarella gründlich mit der Tomatensoße verrühren. Mit dem
Parmesan bestreut servieren. |
