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Mangold waschen, putzen, Stiele in kleine Würfelchen schneiden,
Mangoldgrün grob hacken. Knoblauchzehe schälen und klein
schneiden. Die Schinkenwürfel im heißen Öl auslassen, die
Mangoldstiele dazu und alles zusammen 5-10 Minuten dünsten. Den
Knoblauch ebenfalls zugeben und mitdünsten lassen.
Das Mangoldgrün zugeben und zusammenfallen lassen. Wieder 5
Minuten dünsten. Alles mit der Gemüsebrühe und der Sahne
ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals 10 Minuten
gut durchköcheln lassen. Alles gründlich pürieren und nochmals
aufkochen lassen. Gegebenenfalls nachwürzen. |
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Vorsicht mit dem Salz! Da die Gemüsebrühe und der Schinken
bereits Salz enthalten, ist es angebracht, erst am Schluß beim
Abschmecken zu entscheiden, ob und wieviel Salz gebraucht wird. |
