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Die Lammrückenscheiben mit den Kräuterzweigen und den geschälten
Knoblauchzehen im Öl von allen Seiten ungefähr 1 Minute
anbraten. Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
Semmelbrösel mit den fein gehackten Kräutern und dem gehackten
Knoblauch mischen. Das Fleisch mit Senf bestreichen und
vorsichtig in die Kräutermischung drücken. Die Fleischscheiben
auf ein mit Alufolie bedecktes Backblech legen, dünne, feste
Butterscheiben daraufgeben und in den mit 150 Grad vorgeheizten
Ofen schieben. Das Fleisch im Ofen 10-12 Minuten überbacken.
Dann unter dem Grill nochmals ca. 3 Minuten garen bis die Kruste
goldbraun ist. |