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Semmelbrösel mit Parmesan, Rosmarin, Pfeffer und Senfkörnern
sowie 4 EL Öl mischen. Vom Fleisch die dünne Haut abziehen. Das
Fleisch zwischen den Rippen etwas einschneiden und entfernen,
die Rippchen rundum sauber abschaben. Das Lammfleisch mit Salz
einreiben.
Den Backofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen. Die
Lammstücke in einem Bräter in 3 EL Öl ringsum anbraten. Auf ein
Backblech legen und im Ofen ca. 20 Minuten garen. Herausnehmen,
die Gewürzmasse darauf verteilen und etwas andrücken. Die
Lammstücke unter dem Backofengrill in wenigen Minuten knusprig
grillen. |
