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Köfte sind kräftig gewürzte, gebratene, gebackene oder gegrillte
Hackfleischbällchen, die in der gesamten orientalischen Küche
von Nordafrika über die Türkei und den Balkan bis nach Indien
verbreitet sind. Benannt sind sie meist nach ihrem Ursprungsort.
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Die Semmel in Wasser einweichen. Zwiebel, Petersilie und
Knoblauch fein hacken. Aus dem Hackfleisch, der eingeweichten
und ausgedrückten Semmel, dem Ei, den Gewürzen und den
feingehackten Zutaten einen geschmeidigen Fleischteig kneten.
Kleine Bälle oder fingergroße Rollen formen und im heißen Öl
braten. |
