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Den Kerbel sorgfältig waschen und fein hacken. Die Butter in
einer Kasserolle schmelzen lassen und das Mehl darin hellgelb
anrösten. Den Kerbel dazugeben und für zwei bis drei Minuten
mitdünsten lassen. Das Wasser mit Salz zum Kochen bringen und
die Butter-Kerbel-Mehl-Mischung damit begießen. Das Ganze für
etwa zwanzig Minuten leicht kochen lassen. Das Ei mit der sauren
Sahne verschlagen und langsam in die Suppe giessen. |