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Die Nudeln in reichlich Salzwasser „al dente“ kochen. Die
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Vorsicht: Wenn die
Pinienkerne zu lange geröstet werden, kann es schnell passieren,
dass sie schwarz werden. Deshalb am besten bei mittleren Hitze
in einer beschichteten Pfanne rösten. Die Tomaten waschen und in
Stücke schneiden. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und
dabei 4 Esslöffel vom Öl auffangen. Die getrockneten Tomaten
fein würfeln. Das Basilikum hacken. Die Nudeln abgießen und
dabei 5-6 Esslöffel Nudelwasser auffangen. Alle Zutaten
vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
