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Die Auberginen in Salzwasser legen und etwa 1 Stunde ziehen
lassen. Hackfleisch, geriebene Zwiebel, Semmelbrösel, fein
gehackte Petersilie, Kreuzkümmel, Thymian, Pfeffer und Salz mit
nassen Händen zu einem Teig verkneten. Zehn bis zwölf
hühnereigroße Bällchen formen und in Öl leicht anbraten.
Die Auberginen in doppelt so viele Längsstreifen als
Fleischbällchen vorhanden sind schneiden und in heißem Öl
anbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Für die Soße eine gehackte Zwiebel in Öl andünsten, die
pürierten Tomaten dazugeben und erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und
Oregano würzen.
Zwei Auberginenstreifen über kreuz auslegen, in die Mitte ein
Fleischbällchen geben und mit den Auberginen einwickeln. Viele
nehmen dazu einen kleinen Teller oder eine Tasse. Über Kopf in
das Bratengefäß stellen. Mit einem Zahnstocher eine halbe
Cocktailtomate und ein zwei Finger langes Stück Peperoni
anpieksen. Vorgang solange wiederholen, bis alle
Auberginenscheiben und Fleischbällchen aufgebraucht sind.
Das Bratengefäß mit der Soße auffüllen und bei 180° etwa 15 bis
20 Minuten in den Backofen geben. |
