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Couscous mit der Gemüsebrühe etwa 30 Minuten quellen lassen.
Karotten und Tomaten waschen und in fingerdicke Stücke
schneiden. Die Zwiebeln schälen, grob würfeln und in heißem Öl
in einem hohen Topf glasig dünsten. Dann das Putenfleisch
dazugeben, braten und mit Salz, Kreuzkümmel, Ingwer, Zimt und
Chilischoten würzen. Karotten, Tomaten, Rosinen und die
Kichererbsen samt Flüssigkeit dazugeben. Wasser angießen und zum
Kochen bringen. Ein großes Sieb, das so fein ist, daß der
Couscous nicht durchrieselt, in den Topf hängen und den Couscous
hineingeben. Deckel auflegen und ca. 20 Minuten köcheln, bis die
Karotten gar sind. |
