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Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem Teig verarbeiten, der die
berühmte "Ohrläppchen"-Konsistenz aufweisen sollte.
Hühnereigroße Kugeln formen und unter einem feuchten Tuch
ungefähr 20 Minuten ruhen lassen. |
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Für die Füllung Hackfleisch und gehackte Zwiebeln anbraten.
Kleingeschnittene Petersilie, Tomaten und Wasser zugeben, salzen
und pfeffern und in einem Topf kurz aufkochen und abkühlen
lassen. Aus den Teig-Kugeln kleine Fladen formen, auf eine
Hälfte die Füllung geben, die andere Hälfte darüberklappen, so
daß es einen Halbmond ergibt, und den Rand gut andrücken. Diese
gefüllten Taschen dann in einer Pfanne im heißen Öl ausbacken
oder in der Friteuse frittieren und noch warm servieren. |
