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Die Hühnerkeulen waschen und trockentupfen. Die Zwiebel schälen
und in Ringe schneiden. Die Karotten säubern, waschen und in
dicke Scheiben schneiden. Paprika- und Chilischoten putzen,
waschen und klein würfeln. Die Butter in einem Topf schmelzen
lassen und die Keulen darin hellbraun anbraten. Die Keulen
kräftig salzen, pfeffern und großzügig mit Paprikapulver
bestäuben. Die Keulen aus dem Bräter nehmen, Brühe angießen. Karotten, Zwiebelringe, Paprika-
und Chilischoten zusammen mit den pürierten Tomaten in den
Bräter geben. Etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen, in dicke Scheiben
schneiden und 15 Minuten in Salzwasser kochen. Kartoffeln zum Eintopf geben,
die Keulen darauf legen und nochmals 50 Minuten
köcheln lassen. |
