Zucchini-Nuss-Kuchen

Sehr saftig und lange lagerfähig.

Eier mit Zucker und Vanillezucker verquirlen. Öl und Zimt dazugeben. Geriebene Zucchini unterheben. Mehl, mit Backpulver gemischt, sowie die Nüsse unterrühren. Eine Kuchenform mit Öl ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig einfüllen und bei 180°C ungefähr 1 Stunde backen.

Anmerkung:

Mit Schokoglasur überzogen bleibt der Kuchen noch länger frisch.