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Die Hälfte der Limetten auspressen, den Rest in Scheiben
schneiden. Ingwer und Schalen der ausgepressten Limetten in
dünne Streifen schneiden. Die Saiblinge salzen, pfeffern und
mehrmals leicht einschneiden. Mit der Hälfte vom Ingwer und den
Limettenscheiben füllen. Jeden Fisch in Alufolie wickeln und im
180°C heißen Ofen 30 Minuten backen. Rohrzucker, 375 ml Wasser,
restlichen Ingwer und Sternanis aufkochen. Mit Limettensaft und
-streifen sirupartig einkochen und mit den Saiblingen anrichten.
Mit frischem Koriander garnieren. |
