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Lammrückenscheiben in heißem Öl scharf, aber kurz, anbraten.
Rausnehmen, warm stellen.
Hitze halbieren und gehackte Zwiebel hellbraun braten. Ohne Fett
angeröstete Pinienkerne, gehackten Knoblauch und gehackte
Ingwerwurzel dazugeben und etwa 2 Minuten mitbraten. Mit
Kreuzkümmel, Curcuma, Koriander und Kardamom würzen und 1 Minute
mitbraten. Mit Wasser ablöschen, dabei gut rühren, damit sich
die Gewürze vom Pfannenboden lösen. Aprikosen mit etwas Zucker
dazu geben. Angebratene Lammrückenscheiben leicht salzen und
pfeffern, dazugeben und erwärmen. |
