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Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomaten in Achtel
schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Von
den Pfifferlingen anhaftenden Schmutz mit einem feuchten
Küchenpapier abwischen. Die Frühlingszwiebeln putzen und in
Ringe schneiden.
Das Olivenöl in eine Tajine geben und den Knoblauch sowie eine
Tomate hinzufügen. Die Kartoffelscheiben mit den Pfifferlingen
darüberlegen. Lachsfilet abwaschen, trocken tupfen, mit Salz und
Pfeffer würzen und auf den Pilzen drapieren. Zum Schluss - als
Farbtupfer - die Frühlingszwiebeln und die zweite Tomate darauf
verteilen.
Den Deckel auflegen, die Dampfsperre mit kaltem Wasser füllen
und Gemüse und Fisch 20 - 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Nach etwa 10 Minuten kontrollieren, ob es im Topf dampft, und
bei Bedarf etwas Wasser dazugeben.
Von der Zitrone die Schale fein abreiben und den Saft
auspressen. Zitronenschale und -saft mit der Sahne und dem Senf
verquirlen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die
Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
Kurz vor dem Ende der Garzeit die Senf-Zitronen-Sahne über das
Gericht gießen und den Deckel noch einmal kurz auflegen, damit
die Sauce schön heiß wird. Direkt vor dem Servieren die
Petersilie darüber streuen. |
