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Den Kürbis abspülen, halbieren und die Kerne und das "Stroh" aus
dem Inneren entfernen. Das Fruchtfleisch grob würfeln. Die
Kartoffeln schälen und abspülen. Die Zwiebel abziehen.
Kartoffeln und Zwiebel würfeln. Öl in einem Topf erhitzen,
Zwiebel darin andünsten. Kartoffeln und Kürbis zufügen.
Gemüsebrühe und Orangensaft zugießen und aufkochen. Zugedeckt 20
- 25 Minuten köcheln lassen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne
Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Thymian waschen, trocken
schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Suppe fein
pürieren. Schmand und Thymian unterrühren. Suppe mit Salz und
Pfeffer abschmecken und mit Balsamico-Creme und Kürbiskernen
anrichten. |
