|
Kohl vierteln, putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Mit Salz vermischen, zugedeckt ziehen lassen, bis die anderen
Zutaten vorbereitet sind.
Den Speck klein würfeln und bei schwachen Hitze unter häufigem
Wenden braten, bis das Fett austritt; er soll dabei nicht
bräunen.
Zwiebeln abziehen, fein zerkleinern, zugeben und unter Rühren
glasig braten. Essig und Brühe dazugeben und aufkochen, dabei
rühren, bis sich der Bratensatz löst. Kümmel, Senf und Öl
unterrühren. Kraut mit dieser Marinade vermischen und zugedeckt
bei Zimmertemperatur etwa 3 Stunden ziehen lassen. |
