Karottensuppe

Für kalte Tage.

Karotten, Kartoffel und Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Frischen Ingwer und etwas Knoblauch ganz fein hacken.  Ingwer und Zwiebel in Fett andünsten, die Karotten und Kartoffeln auch kurz anschmoren. Das Ganze mit etwa 600 ml Gemüsebrühe aufgießen und den Knoblauch hinzufügen. Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Das Ganze vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Alles noch mit etwas Obstessig, Paprikapulver, Vollrohrzucker, Salz und Pfeffer würzen und mit einem Schuss Sahne verfeinern. Noch etwa zwei Esslöffel Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und portionsweise auf der Suppe verteilen.

Anmerkung:

Diese Suppe aus Karotten, Ingwer und Zwiebeln erwärmt den Körper und ist schnell gemacht. Ingwer hat eine entzündungshemmende Wirkung und kann die Schmerzen bei typischen Erkältungssymptomen lindern. Darüber hinaus stärkt Ingwer die Abwehrkräfte und heizt dem Körper von innen ein.