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Gänsekeulen mit Salz, Pfeffer und Beifuß einreiben, von beiden
Seiten gut anbraten und aus dem Bratengefäß nehmen. Äpfel und
Zwiebeln in etwa 1 cm große Würfel schneiden und im Bratfett der
Keulen anrösten. Mehrmals mit Wasser kurz ablöschen, damit die
Sauce eine schöne braune Farbe erhält. Keulen wieder hinzugeben,
Rotwein angießen und bei 180° etwa 90 Minuten schmoren. Die
Keulen herausnehmen und auf einem Backblech noch etwa 5 bis 10
Minuten bei hoher Hitze knusprig grillen. Die Sauce leicht mit
Maisstärke binden, etwas nachwürzen, passieren und je nach
Geschmack mit einem Stück Butter verfeinern. |
