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Die Knollen waschen und ungeschält in Wasser weichkochen. Mit
einem Spieß oder einer Stricknadel prüfen, ob sie weich sind.
Kurz in kaltem Wasser kühlen und rasch mit einem scharfem Messer
schälen, in 3 bis 4 Millimeter dicke Scheiben schneiden und
vorübergehend in Wasser mit etwas Zitronensaft legen. Dann
zusammen mit der geschnittenen Zwiebel und den Blättchen
Selleriegrün in die Glaeser einschichten. Gurkenaufguss, etwas
Zitronensaft und Selleriesud nach Geschmack mischen, aufkochen
und in die Gläser über die Selleriescheiben gießen, bis das
Einmachgut bedeckt ist. Sofort verschliessen und langsam
abkühlen lassen. |
