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Chorizo-Tajine |
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mit
Kichererbsen, Lorbeer, Paprika und Salbei |
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Ein von Spanien beeinflusstes Bauernessen. |
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Zutaten: |
175 g
getrocknete Kichererbsen, über Nacht in reichlich Wasser
eingeweicht
2 - 3 EL Olivenöl
2 rote Zwiebeln, geviertelt und in dünne Scheiben
geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 dünne Chorizo, etwa 15 cm lang, schräg in Scheiben
geschnitten
2 - 3 frische Lorbeerblätter
einige Zweige frischer Thymian
1 - 2 TL spanisches, geräuchertes Paprikapulver (piménton de
la vera)
1/2 Bund frischer Salbei, klein gehackt
frisch gepresster Saft von 1 Zitrone
Meersalz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer |
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Zubereitung: |
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Die Kichererbsen abtropfen, in einen großen Topf geben und mit
reichlich Wasser bedecken. Das Wasser aufkochen, die Hitze
reduzieren und etwa 45 Minuten köcheln, bis die Kichererbsen
weich, aber noch bissfest sind. Die Kichererbsen abtropfen und
unter fließend kaltem Wasser abschrecken. Lose Häutchen
entfernen.
Das Olivenöl in einer Tajine erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch
andünsten, bis sie Farbe bekommen. Chorizo, Lorbeerblätter und
Thymian zugeben und zart goldbraun dünsten. Kichererbsen und
Paprikapulver zugeben und zugedeckt 10 - 15 Minuten garen, bis
sich die Aromen vermischt haben.
Salbeiblätter und Zitronensaft untermischen. Mit Salz und
Pfeffer nach Geschmack würzen. |
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Anmerkung: |
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Heiß mit Joghurt oder Fladenbrot servieren. |
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