Bärlauchsuppe

Die Zwiebeln hacken, die Kartoffeln würfeln. Beides in heißer Butter kurz andünsten. Mit der Brühe aufgießen und 10 Minuten kochen. Dann pürieren, salzen und pfeffern. Crème fraîche und Bärlauch in die Suppe einmixen und je nach Geschmack mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.

Anmerkung:

Soll die Suppe grau statt grün werden, dünstet man den Bärlauch schon zu Beginn mit den Zwiebeln an.