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Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Speck ebenfalls in
kleine Würfel schneiden. Die Peperoncini im Mörser zerstossen.
In einer großen Pfanne das Öl erwärmen. Den Speck darin bei
mittlerer Hitze unter Rühren anbraten. Die Zwiebel zufügen und
kurz mitbraten. Dann den Wein angießen, die Tomaten zufügen und
die Peperoncini unterrühren. Alles bei schwacher bis mittlerer
Hitze etwa 10 Minuten offen köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Abgießen, kurz abtropfen lassen und noch feucht zur Soße in die
Pfanne geben. Gut vermischen und sofort servieren. |
